Vins Sauternes Château Filhot - 2018

Avis Viniou

Le Château Filhot 2018, Grand Cru de Sauternes, incarne avec finesse et élégance le savoir-faire historique de ce domaine renommé. Issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce liquoreux est élaboré à partir de vignes plantées sur les sols gravelo-sableux et argilo-calcaires caractéristiques du domaine. Le millésime 2018 offre une belle maturité, marquée par un très bon équilibre entre la concentration en sucres et la vivacité acide, grâce à des vendanges réalisées manuellement, par tries successives, permettant de récolter les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea). L’élevage en fûts de chêne apporte au vin une complexité aromatique supplémentaire, mêlant notes de fruits confits, miel d’acacia, abricot sec et une subtile touche d’épices douces.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorisent le développement de la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes des raisins. L’histoire viticole du Sauternais est marquée par une quête constante de l’excellence depuis le XVIIe siècle, faisant de ses liquoreux une référence internationale, appréciée aussi bien en France qu’à l’export. Les sols bien drainants et l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permettent une maturation lente et optimale des raisins, indispensable à l’élaboration des plus grands Sauternes.

Ce Sauternes Grand Cru se marie à merveille avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, soulignant la douceur du plat par sa fraîcheur et sa tension. Il excelle aussi en accompagnement d’une volaille rôtie aux fruits secs, d’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou sur des desserts aux fruits exotiques et à l’abricot. Les mets régionaux, tels une tarte aux noix du Sud-Ouest, constituent également un mariage harmonieux.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse du Château Filhot 2018, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre : il dévoilera alors toute la palette de ses parfums complexes. Ce vin possède un excellent potentiel de garde mais offre déjà à ce stade de jeunesse une superbe expérience de dégustation.