Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1990

Le Château La Tour Blanche 1990, Premier Cru Classé de l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux d’exception produit à partir principalement de sémillon, complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle. Le millésime 1990 se distingue par une belle maturité et une grande concentration, issues d’une année marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands Sauternes. Les raisins récoltés à la main connaissent une vinification sur mesure, suivie d’un élevage long en barriques de chêne, qui confère au vin une palette aromatique complexe. À maturité, il dévoile des arômes d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange, de fruits exotiques et de vanille, le tout porté par une liqueur suave et une finale d’une grande persistance.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’une confluence climatique unique, avec les brouillards matinaux de la Garonne et du Ciron favorisant le développement du botrytis cinerea. Le sol graveleux et argilo-calcaire, associé à ce microclimat, permet une surmaturation des raisins propice à l’élaboration de vins liquoreux parmi les plus rares et précieux au monde. Historiquement, la région rayonne depuis le XVIIIe siècle et ses châteaux prestigieux, dont La Tour Blanche, qui fut distingué Premier Cru lors du classement de 1855.

Ce Sauternes délicat et complexe éclaire magnifiquement une table de fête. Il s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit — harmonie typique du sud-ouest — ou relève subtilement un roquefort ou une fourme d’Ambert. Les poissons nobles en sauce, une volaille aux morilles ou un dessert peu sucré à base d’agrumes (tarte au citron meringuée, sabayon à l’orange) feront également de superbes alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C, dans un verre ample qui permettra à toute la complexité aromatique de s’exprimer. Laissez-lui le temps de s’ouvrir et savourez ce grand liquoreux, témoin du savoir-faire ancestral de Sauternes.