Vins Sauternes Château Clos Haut-Peyraguey - 2010

Avis Viniou

Le Clos Haut-Peyraguey 2010, Premier Grand Cru Classé de Sauternes, se distingue par sa majestueuse expression des cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, complété par une touche de Sauvignon blanc. Le millésime 2010, marqué par un excellent équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité, a profité d’une météo favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration aromatique des grands liquoreux. Le terroir de ce château, avec ses sols de graves et de sable sur un sous-sol argileux, confère au vin élégance, intensité et une touche de minéralité. La vinification minutieuse et l’élevage en barriques apportent des notes délicates de fruits confits, de miel, d’abricot, de pêche et d’épices douces, offrant une bouche ample, veloutée et d’une persistance remarquable.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique avec les brumes matinales de la rivière Ciron, favorisant le développement optimal du Botrytis cinerea. Cette particularité climatique, couplée à des journées ensoleillées, permet d'obtenir des raisins surmûris d'une grande concentration en sucres et en arômes. La tradition viticole du Sauternais remonte au XVIIe siècle, et ses vins sont réputés mondialement pour leur subtilité et leur capacité de vieillissement exceptionnelle. Les châteaux classés, tels que Clos Haut-Peyraguey, perpétuent ce savoir-faire ancestral, alliant respect du terroir et exigences de qualité.

Pour magnifier un tel Sauternes, privilégiez des alliances avec le foie gras de canard mi-cuit, le bleu d’Auvergne ou un roquefort, et bien sûr, la tarte Tatin ou un crumble aux abricots. Il excelle aussi avec une volaille sauce aux raisins ou un poulet aux morilles. Pour une expérience purement régionale, tentez les canelés bordelais en dessert.

La dégustation de ce vin requiert une température idéale de 10 à 12°C, afin de respecter sa richesse aromatique sans alourdir la sensation sucrée. Il est conseillé de le carafer une quinzaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2010 est déjà irrésistible, mais saura encore se bonifier en cave plusieurs années, dévoilant progressivement une palette aromatique encore plus complexe.