Vins Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 2014

Le Clos Haut-Peyraguey 2014 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru dans la hiérarchie des grands crus du terroir bordelais. Issu principalement du cépage Sémillon, avec une part de Sauvignon blanc, ce vin bénéficie d’une vinification méticuleuse qui passe par une vendange manuelle en tries successives. Les raisins, concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent une richesse aromatique et une complexité rare. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur, un équilibre parfait entre sucrosité et vivacité, agrémenté de notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’acacia et d’une subtile touche d’épices douces. En bouche, la texture est ample, onctueuse, avec une persistance remarquable et une acidité salutaire qui dynamise l’ensemble.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, né des brumes automnales générées en amont par la confluence du Ciron et de la Garonne. Ces conditions favorisent le développement du fameux Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles confèrent une finesse et une puissance singulières aux vins. Le Sauternais, reconnu dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle, incarne l’excellence et l’histoire prestigieuse du vin doux naturel.

Pour accompagner ce Sauternes Premier Cru, l’association classique avec le foie gras s’avère incontournable, qu’il soit servi poêlé ou simplement mi-cuit sur un pain brioché. Il saura aussi sublimer des plats de volaille à la crème ou du ris de veau, et fait un merveilleux mariage avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Côté desserts, il révèle toute sa splendeur avec une tarte Tatin ou des mangues rôties. Mais à l’apéritif, simplement accompagné de quelques amandes grillées, il reste un moment d’exception.

Je vous recommande de déguster ce Clos Haut-Peyraguey 2014 à une température située entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant le service pour que le vin exprime pleinement ses arômes. Vous pouvez aussi envisager de le garder encore plusieurs années en cave pour laisser s’exprimer davantage de complexité et de nuances.