Vins Sauternes Château Yquem - 1996

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1996 est une véritable icône des vins liquoreux, emblème de l’appellation Sauternes en Bordeaux. Ce millésime, élaboré majoritairement avec du sémillon associé au sauvignon blanc, tire sa complexité de la fameuse "pourriture noble" (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et arômes du raisin. Les vignobles du Château Yquem, idéalement situés sur une croupe de graves, bénéficient d’un microclimat exceptionnel favorisant l’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement l’après-midi, conditions parfaites pour le développement du botrytis. La vinification se déroule en barriques neuves, avec un soin extrême lors des tries successives à la vigne, ce qui confère au vin une structure et une richesse aromatique hors pair. Le millésime 1996 se distingue par sa belle fraîcheur, ses notes éblouissantes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et par une superbe acidité qui lui confère équilibre et potentiel de garde.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour sa capacité unique à produire des liquoreux d’exception, grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron. Ce terroir de graves argilo-sableuses enrichi par la diversité de ses microclimats est le berceau de vins de légende depuis le XVIe siècle. Yquem, grâce à un savoir-faire ancestral et des exigences de qualité incomparables, incarne la quintessence de ces blancs liquoreux, alliant puissance, élégance et longévité.

Pour accompagner un Château d’Yquem 1996, privilégiez de grands accords tels qu’un foie gras poêlé, une volaille rôtie à la crème, ou encore un bleu persillé comme le Roquefort. Les plats asiatiques légèrement épicés ou un poulet au gingembre révéleront également sa fraîcheur. Pour sublimer sa complexité en fin de repas, mariez-le à une tarte tatin ou une poire pochée aux épices.

Dégustez ce vin autour de 10-12°C, après l’avoir délicatement aéré afin qu’il exprime pleinement toute la richesse de ses arômes. Il pourra se conserver encore de longues années, sa jeunesse vibrant toujours malgré les décennies. Voilà un flacon à savourer à l’occasion des plus grands moments.