Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Le Château d’Yquem 2022, issu du prestigieux terroir de Sauternes, est un vin liquoreux d’exception élaboré à partir de sémillon majoritaire, associé à un peu de sauvignon blanc. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques à la fois chaudes et ensoleillées, dévoile une richesse aromatique intense, balancée par une fraîcheur remarquable. Les raisins, victimes heureuses de la pourriture noble (Botrytis cinerea), expriment ici des arômes subtils d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, rehaussés par de délicates notes épicées et un boisé fin dû à l’élevage en barriques neuves. L’équilibre entre sucrosité et acidité signe la classe d’Yquem, lui garantissant une exceptionnelle capacité de garde.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Sauternes possède un terroir unique, où la confluence du Ciron et de la Garonne crée un microclimat propice à la formation de brumes matinales à l’automne. Ce phénomène favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de ces grands vins liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires enrichissent la complexité du vin. Le château Yquem, fort de plusieurs siècles d’histoire, est un véritable emblème de la région, reconnu internationalement pour l’excellence et la régularité de ses vins.

En matière d’accords mets-vins, ce Sauternes sublimera le foie gras mi-cuit, qu’il soit servi nature ou légèrement poêlé. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont de grands classiques, tout comme les desserts aux fruits jaunes ou exotiques : une tarte à la pêche, un ananas rôti ou encore une crème brûlée. Pour les plats salés, la cuisine asiatique légèrement épicée ou des crustacés comme le homard peuvent offrir des associations surprenantes et raffinées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château d’Yquem 2022 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront au bouquet complexe de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui pour la vivacité de son fruit, ou conservé de longues décennies pour développer toute sa profondeur.