Vins Sauternes Château Yquem - 2018

Avis Viniou

Le Château Yquem 2018 est une référence absolue parmi les grands vins liquoreux du monde. Produit sur l’appellation Sauternes AOC, ce vin blanc moelleux est issu principalement de Sémillon, complété par une part de Sauvignon Blanc. 2018 est un millésime marqué par une météo capricieuse mais, grâce à une sélection drastique des grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), Yquem signe à nouveau un vin d’une rare élégance. Les vendanges manuelles en plusieurs passages garantissent une concentration optimale des sucres et des arômes. L’élevage en barriques, notamment dans une proportion significative de bois neuf, confère au vin une profondeur aromatique exceptionnelle, alliant richesse, vivacité et complexité sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique généré par la rencontre du Ciron et de la Garonne, favorisant l’apparition de brouillards matinaux essentiels au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires soutiennent la maturation lente des raisins, condition sine qua non pour obtenir l’intensité aromatique recherchée. Le Château Yquem, propriété emblématique fondée au XVIe siècle, incarne parfaitement l’exigence et le savoir-faire de cette région, régulièrement saluée pour ses vins issus de vendanges tardives.

Château Yquem 2018 se déguste idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un homard grillé accompagné d’une sauce aux agrumes, ou encore un fromage à pâte persillée type Roquefort. Bien entendu, il accompagne avec élégance une tarte aux abricots ou une poêlée d’ananas caramélisés. Les plats de la cuisine du Sud-Ouest, comme une volaille rôtie aux épices douces ou un canard aux figues, s’accordent également à la perfection avec ce grand liquoreux.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à pied large qui laissera le vin s’épanouir pleinement, et n’hésitez pas à l’aérer plusieurs minutes avant la dégustation. Ce millésime peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il se gardera sans problème plusieurs décennies en cave pour évoluer vers des arômes encore plus subtils.