Vins Sauternes Château Yquem - 2006

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2006 est un vin exceptionnel issu de l'appellation Sauternes, située dans la région du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin liquoreux d'une grande richesse est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, avec une forte dominance du Sémillon, qui apporte onctuosité et complexité, alors que le Sauvignon vient souligner l'ensemble par sa vivacité et ses notes aromatiques. Le millésime 2006 se distingue par une récolte tardive, marquée par une belle alternance de brouillards matinaux et d'après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, la fameuse "pourriture noble" indispensable à la magie de Sauternes. Après une vinification minutieuse en fûts de chêne, le vin offre des arômes puissants de fruits confits, de miel, d’abricot sec, et une bouche d’une rare intensité alliant fraîcheur et longueur.

Le Sauternais, joyau du Bordelais, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre entre la Garonne et le Ciron, qui favorise la formation de brumes automnales nécessaires à la pourriture noble. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vins une élégance inégalée. Château d’Yquem, seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855, incarne depuis des siècles l’excellence du vin liquoreux à travers une histoire riche et un savoir-faire incomparable.

Pour sublimer ce Sauternes 2006, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Il s’exprime merveilleusement dès l’apéritif, avec un foie gras poêlé ou un marbré de canard. Pour un mariage régional, tentez la tarte aux abricots du Sud-Ouest, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance sera admirablement équilibrée par la douceur du vin. Côté desserts, une crème brûlée ou une tarte tatin seront des compagnons de choix.

Servez ce grand vin à une température de 10 à 12°C afin de respecter l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Une décantation légère est possible pour ouvrir la palette aromatique si la bouteille est jeune, mais elle n’est pas obligatoire. Enfin, n’hésitez pas à patienter encore, car ce millésime possède un potentiel de garde de plusieurs décennies, révélant au fil du temps une complexité accrue et une finesse hors du commun.