Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Château Yquem 2022 en appellation Sauternes AOC incarne l’excellence d’un grand vin blanc sec produit sur un terroir iconique. Bien que Yquem soit historiquement célèbre pour ses liquoreux, la cuvée « sec » met en lumière le génie du domaine dans une expression plus ciselée et cristalline. Élaboré principalement à partir de sémillon avec un complément de sauvignon blanc, ce vin profite de la rigueur et du soin apportés à la vigne comme au chai : vendanges manuelles par tries successives et vinification précise, partiellement sous bois, confèrent profondeur, complexité et pureté aromatique à ce millésime 2022, caractérisé par une très belle maturité de fruit et une tension énergique.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, tire sa singularité de la rencontre entre la Garonne et le Ciron, qui crée un microclimat favorisant les brumes matinales propices au développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Si cette condition est essentielle au liquoreux, elle façonne aussi la typicité des raisins pour les secs : fraîcheur saline, éclat du fruit et subtilité florale. Les sols sablo-graveleux et le sous-sol argilo-calcaire donnent cette minéralité justement dosée à Yquem, tandis que l’histoire séculaire du château, fleuron du Sauternais depuis le XVIIe siècle, garantit un savoir-faire incomparable.

Ce vin sec de Château Yquem s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres de l’Atlantique, mais aussi avec une volaille fermière à la crème, des asperges blanches de Blaye ou des fromages affinés à pâte dure. Un tartare de bar citronné, relevé de quelques zestes d’agrumes, fera également ressortir sa fraîcheur et ses nuances florales.

Pour la dégustation, servez ce grand vin blanc à une température de 10-12°C, dans des verres assez larges pour permettre une belle expression aromatique. Ouvrez-le une demi-heure avant, afin qu’il se révèle pleinement. Le potentiel de garde est notable, mais son éclat dans la jeunesse promet déjà un magnifique moment de dégustation.