Vins Sauternes Château Yquem - 2024

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2024 est l’incarnation de l’excellence dans l’univers des Sauternes, sans doute le liquoreux le plus prestigieux au monde. Issu d’un assemblage dominé par le sémillon, accompagné de sauvignon blanc, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. La vendange se fait par tries successives, grain par grain, garantissant une matière première d’exception. La vinification se déroule ensuite en barriques neuves et l’élevage prolongé affine encore davantage la complexité du vin. Le millésime 2024, encore jeune, annonce déjà une belle harmonie entre vivacité et richesse, avec des arômes marqués d’abricot confit, de fruits exotiques, d’agrumes, de miel et de délicates notes de vanille et d’épices douces.

Le Sauternais, à une quarantaine de kilomètres au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat singulier : la brume matinale générée par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorise le développement de la pourriture noble, secret de ces liquoreux d’exception. Les sols graveleux sur un socle d’argile apportent drainage et fraîcheur, essentiels pour la maturité lente des raisins. Depuis le XVIIe siècle, Sauternes a bâti sa renommée sur la production de vins raffinés, et Château d’Yquem demeure le seul domaine classé Premier Cru Supérieur en 1855, symbole d’un héritage inégalé.

Château d’Yquem s’associe naturellement avec la gastronomie raffinée. Il sublime les accords classiques avec le foie gras, qu’il soit en terrine ou poêlé. Il accompagne également avec brio les plats asiatiques légèrement épicés, le homard grillé ou les fromages persillés comme le Roquefort. Mais un mariage tout en délicatesse se révèle aussi avec une tarte Tatin ou une crème brûlée à la vanille, révélant la palette aromatique complexe du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C. Un carafage court peut être envisagé pour permettre à ce jeune millésime d’exprimer toutes ses nuances. Dans sa prime jeunesse, ce vin offre déjà une élégante fraîcheur, mais il atteindra sa pleine maturité après plusieurs décennies de garde pour les amateurs patients.