Vins Sauternes Château Yquem - 2010

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2010 incarne l’excellence des grands liquoreux de Sauternes. Elaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc, ce vin naît d’une rigoureuse sélection des baies atteintes par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2010 se distingue par un équilibre harmonieux entre richesse, fraîcheur et concentration aromatique. La vinification méticuleuse en barriques neuves révèle des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de mangue, de miel et de fines notes d’épices douces, avec une bouche onctueuse, voluptueuse et une finale d’une incroyable persistance.

Le Sauternais, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, dont les brumes matinales favorisent la formation du botrytis nécessaire à la production de grands vins liquoreux. Les sols de graves, d’argiles et de sables apportent complexité et fraîcheur aux vins du château. L’histoire de Château d’Yquem remonte à plusieurs siècles et son classement Premier Cru Supérieur, unique dans l’appellation depuis 1855, témoigne de son prestige inégalé.

Un vin aussi exceptionnel appelle des accords raffinés. Sublime en apéritif avec un foie gras mi-cuit, il exaltera aussi des plats salés-sucrés comme un filet de volaille sauce aux abricots ou une belle langoustine rôtie à la vanille. Les fromages affinés à pâte persillée, tels que le Roquefort, entretiennent un dialogue gustatif unique avec la douceur et la vivacité du vin. Côté desserts, optez pour une tarte fine à la poire ou une panna cotta aux fruits exotiques pour souligner la palette aromatique du Sauternes.

Pour apprécier pleinement la complexité du Château d’Yquem 2010, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez-le à l’avance pour qu’il exprime tout son bouquet. Sa régularité exceptionnelle vous permettra également de l’oublier en cave de longues années, pour en explorer toutes les nuances à maturité.