Vins Sauternes Château Yquem - 2020

Avis Viniou

Château Yquem 2020 est incontestablement l’un des plus grands vins liquoreux au monde, produit au cœur de l’appellation Sauternes, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, agrémenté de Sauvignon blanc, ce millésime 2020 bénéficie d’une sélection parcellaire minutieuse et de vendanges réalisées par tris successifs, afin de ne garder que les baies touchées par le botrytis cinerea, cette "pourriture noble" signature des grands Sauternes. La fermentation et l’élevage s’effectuent en barriques neuves, avec un bâtonnage délicat, favorisant l’extraction de la concentration aromatique et une sublime rondeur en bouche. Le 2020 se caractérise par une robe d’or lumineux, un nez intense de fruits confits, abricot, pêche, notes d’orange confite, de miel d’acacia, et une bouche voluptueuse à l’équilibre remarquable entre richesse, liqueur et fraîcheur minérale.

La région de Sauternes, dans le sud du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat très particulier : des matinées brumeuses grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble, nécessaire à l’élaboration de ces vins. Le terroir se compose majoritairement de sols de graves mêlés à des argiles, propices à la maturité optimale du Sémillon. Sauternes a bâti sa légende dès le XVIIIe siècle, incarnant jusqu’à ce jour le raffinement et l’excellence des grands liquoreux.

Château Yquem accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il excelle sur un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base d’agrumes et fruits jaunes, mais il se distingue aussi sur un poulet rôti aux épices douces ou la cuisine asiatique légèrement relevée. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec une tarte aux abricots ou une poêlée de coquilles Saint-Jacques.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce millésime 2020, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut sublimer son ouverture pour profiter pleinement de sa palette sensorielle. Ce vin gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde, mais il s’avère déjà somptueux pour une grande occasion.