Vins Sauternes Château Yquem - 2006

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2006, dans sa version « sec », dévoile une interprétation rare et précieuse du vignoble emblématique de Sauternes. Élaboré à partir de cépages nobles, principalement le Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc, ce vin naît sur un terroir exceptionnel où graves, argiles et sables, parfaitement drainés, favorisent l’expression d’une grande finesse. Le millésime 2006 se distingue par des vendanges minutieuses, réalisées à la main, qui garantissent des raisins à maturité optimale. La vinification, alliant pressurages délicats et élevage partiel en fûts, permet de conserver la pureté aromatique et la trame minérale, tout en apportant une structure ciselée.

La région du Sauternais, lovée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales de la rivière Ciron, combinées à l’ensoleillement automnal, favorisent habituellement le développement de la pourriture noble. Mais dans le cas d’une cuvée « sec », les raisins sont récoltés en amont, préservant ainsi fraîcheur et tension. Ce climat tempéré, associé à des sols variés, forge l’identité des grands vins blancs du Bordelais. L’histoire séculaire du Château d’Yquem, fleuron de la région, est marquée par un savoir-faire transmis avec rigueur et passion.

Idéal pour accompagner une cuisine raffinée, ce Sauternes sec s’accorde magnifiquement avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar sur lit de fenouil ou des volailles sauce suprême. Les fromages à pâte molle comme le brie truffé ou même un carpaccio de veau aux agrumes mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Osez également des plats régionaux, comme une blanquette de veau revisitée, pour un accord subtil.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce Château d’Yquem sec entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra d’en révéler toute l’ampleur et la finesse.