Vins Sauternes Château Cantegril - 2005

Château Cantegril 2005 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, complété parfois par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2005 porte la signature d’une année d’exception, marquée par un été chaud et sec, suivi d’un automne favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des grands liquoreux. Les raisins, vendangés manuellement par tries successives, permettent de ne sélectionner que les grains parfaitement concentrés en sucre, révélant la richesse aromatique et la complexité propre à Sauternes.

La région de Sauternais se distingue au sein de Bordeaux par son microclimat unique, lié à la présence du Ciron, un affluent de la Garonne, qui favorise la formation de brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de sables reposent sur un sous-sol calcaire, apportant au vin fraîcheur et minéralité. Terroir reconnu internationalement, Sauternes allie tradition et recherche d’excellence depuis des siècles, produisant certains des plus grands vins liquoreux du monde.

Le Château Cantegril 2005 exprime des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel d’acacia, relevés par de subtiles notes d’agrumes et d’épices douces. Sa puissance et son élégance en bouche s’accordent à merveille avec une belle cuisine : foie gras mi-cuit accompagné de confiture d’oignons, volaille fermière rôtie, filet de veau à la crème, ou fromages persillés comme un Roquefort. Côté dessert, il sublimera une tarte Tatin, une crème brûlée à la vanille ou un sabayon aux fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2005, déjà à maturité, promet encore de belles années d’évolution en cave pour les amateurs patients.