Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1970

Le Château La Tour Blanche 1970 est un Sauternes d’exception, issu de l’un des crus classés les plus réputés de l’appellation. Ce vin liquoreux de Bordeaux est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui favorise la concentration des sucres et des arômes. Bien que l’encépagement précis puisse varier selon les années, les Sauternes reposent généralement sur le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, qui participent à la richesse aromatique et à l’équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Le millésime 1970, né d’une belle maturité, offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée, où dominent les notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’écorce d’orange, de cire d’abeille et de fruits secs, parfois relevées par de discrètes touches de safran ou de vanille. En bouche, l’évolution a permis au vin d’acquérir une complexité soyeuse et une élégante longueur.

La région de Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce terroir bénéficie de brouillards matinaux générés par la rencontre du Ciron et de la Garonne, un microclimat propice au développement naturel de la pourriture noble sur les grappes. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaires offrent un drainage parfait et favorisent la maturation lente, essentielle à ce style de vin. Le Sauternais incarne une longue tradition de vins liquoreux qui séduisent les amateurs depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à un foie gras mi-cuit, un poulet rôti aux épices douces, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts élégants à base d’agrumes confits ou de fruits exotiques, qui rehausseront la profondeur aromatique du vin. Les accords classiques avec la cuisine régionale, telle qu’une croustade aux pommes, seront également du plus bel effet.

La dégustation doit se faire à une température de service comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux qui concentreront la richesse des arômes. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour apprécier toute la complexité de ce grand Sauternes à maturité.