Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1984

Château La Tour Blanche, Premier Cru classé de Sauternes, offre un vin liquoreux d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Ce millésime 1984, élaboré dans la tradition, exprime toute la complexité et la richesse typiques des grands Sauternes. Bien que les proportions exactes des cépages de l’assemblage varient d’un millésime à l’autre, la dominante du style repose généralement sur le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Vinifié avec une attention méticuleuse, le vin est confectionné à partir de raisins récoltés manuellement à surmaturation, frappés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant à la robe une belle teinte dorée, et au nez des arômes envoûtants de fruits confits, de miel, d’abricot sec, évoluant avec le temps vers des notes de marmelade, de fruits exotiques et d’épices douces.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat singulier, dû à la rencontre de la Garonne et du Ciron. Cette alternance d’humidité matinale et de belles après-midis ensoleillées favorise le développement du Botrytis cinerea indispensable à l’élaboration de ces grands vins moelleux. Le terroir de graves sur sous-sol argilo-calcaire de Château La Tour Blanche apporte à ses vins une splendide minéralité et une profondeur qui se bonifient merveilleusement avec le temps. Historiquement, Sauternes est reconnu pour ses grands vins liquoreux appréciés dans les meilleures tables du monde entier.

D’un point de vue gastronomique, ce Sauternes Premier Cru se marie avec élégance à une variété de plats. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, classique des accords de fête, mais saura aussi surprendre en association avec des volailles à chair fine, comme une pintade rôtie aux fruits secs, un curry doux de crevettes, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une tarte aux abricots ou un canelé bordelais.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils, servez ce vin autour de 10-12°C dans de grands verres permettant l’aération. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour que le vin puisse dévoiler toute sa palette aromatique, notamment s’il s’agit d’un millésime évolué comme 1984. Un vrai trésor à découvrir avec patience et gourmandise.