Vins Sauternes Château de Malle - 1990

Avis Viniou

Le Château de Malle 1990 est un Sauternes d'exception qui illustre parfaitement l'art de l'assemblage de cépages nobles tels que le Sémillon, bien que non spécifiés ici. Ce millésime, issu du prestigieux terroir du Sauternais, bénéficie de méthodes traditionnelles de vinification favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ce vin ses arômes caractéristiques de miel et d'abricot. La région de Sauternes, avec son microclimat unique, jongle entre brouillards matinaux et après-midis ensoleillés, produisant des vins de dessert incomparables. Le Château de Malle, avec son histoire riche remontant au 17ème siècle, est connu pour ses vins élégants et raffinés.

Pour sublimer ce Sauternes, pensez à un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse équilibre les sucres résiduels du vin. Pour un accord régional parfait, optez pour un Roquefort, dont le caractère puissant contraste magnifiquement avec la douceur du Sauternes. En dessert, une tarte tatin ou une crème brûlée accentuera les notes caramélisées du vin tout en créant une harmonie délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique, permettant aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez les arômes de fruits confits et de miel, puis goûtez pour découvrir l'équilibre parfait entre acidité et douceur. Sa finale longue et persistante vous laissera apprécier toute la complexité du climat et du savoir-faire de Sauternes.