Vins Bordeaux Mouton Cadet - 1973

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 1973 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique des assemblages typiques de la région. Ce millésime, qui a traversé les décennies, témoigne de la volonté de la maison Mouton Cadet de proposer des vins accessibles et représentatifs du terroir bordelais. Généralement, les assemblages de Mouton Cadet privilégient les cépages classiques du Bordelais : le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, le Cabernet Sauvignon pour la structure et le Cabernet Franc pour les notes aromatiques. Pour le millésime 1973, marqué par des conditions météorologiques clémentes et une vendange réalisée dans de bonnes conditions, on retrouve une expression aromatique désormais évoluée, où les fruits noirs, les notes sous-bois et de cuir dominent, avec une texture assouplie par le temps.

Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire offrent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère au Bordeaux une réputation mondiale pour la qualité de ses assemblages et la complexité de ses vins après vieillissement.

Pour sublimer ce Mouton Cadet 1973, il est conseillé de le marier avec des mets traditionnels en accord avec son évolution. Des viandes fines telles qu’un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard ou encore une volaille en sauce champignons seront idéales, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Si vous préférez des accords régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes.

Ce millésime ancien gagnera à être servi à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’aérer sans exagérer, compte tenu de sa fragilité due à l’âge. Prévoyez de déguster rapidement la bouteille une fois ouverte pour profiter pleinement de ses arômes subtils et fondus.