Vins Bordeaux Mouton Cadet - 1990

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 1990 est un vin rouge issu principalement de l’assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime, aujourd’hui doté de plus de trente ans d’évolution, traduit pleinement le style accessible et harmonieux de la maison Mouton Cadet, sous l'égide de la famille Rothschild. Le raisin provient d’une sélection méticuleuse de plusieurs parcelles réparties sur l’ensemble de l’aire d’appellation Bordeaux AOC, bénéficiant d’une vinification traditionnelle. Durant sa jeunesse, ce vin offrait des arômes de fruits rouges, de cassis, de prune, et des notes légèrement épicées. Aujourd’hui, le 1990 présente des nuances tertiaires élégantes : sous-bois, cuir, et réglisse, avec une texture assouplie par le temps, des tanins fondus et une grande suavité.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantissant des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à la maturation progressive des cépages. Les sols de l’AOC Bordeaux, variété de graves, d’argiles et de calcaires, permettent à chaque parcelle d’exprimer pleinement son potentiel. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque gallo-romaine et le savoir-faire accumulé, enrichi par des siècles de tradition, se retrouve dans la finesse et l’équilibre des vins produits sous cette appellation.

Pour accompagner un Mouton Cadet 1990, il convient d’opter pour des mets raffinés qui magnifieront sa complexité aromatique et ses tanins patinés. Un filet de bœuf rossini, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard laqué aux champignons forestiers sublimeront ses saveurs. Vous pouvez aussi privilégier des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’emmental, ou encore des plats régionaux comme le canard à la bordelaise, pour un accord authentique.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir doucement et de révéler toute sa palette aromatique. Compte tenu de son âge, surveillez bien la dégustation car le vin évolué peut être délicat et fragile. Un service délicat et une belle compagnie feront de ce Mouton Cadet 1990 un moment d’exception.