Vins Bordeaux Mouton Cadet - 2014

Avis Viniou

Mouton Cadet 2014, l'un des Bordeaux rouges les plus emblématiques, se distingue par son assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2014 a profité d’une météo clémente, offrant des raisins mûrs et équilibrés, issus de parcelles sélectionnées pour leur qualité sur des terroirs variés de l’appellation Bordeaux. La vinification, menée sous l’égide de la Maison Baron Philippe de Rothschild, privilégie la douceur des extractions et l’élevage en cuves et fûts pour préserver fraîcheur et fruité tout en apportant structure et complexité.

La région de Bordeaux, mondialement connue pour ses vins rouges élégants et structurés, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols limoneux, argileux et graveleux de l’appellation régionale offrent une diversité propice à l’expression du Merlot, qui apporte rondeur et fruit, et du Cabernet, source de structure. Le Bordeaux AOC, vitrinaire de l’histoire viticole du Sud-Ouest, est un reflet de la tradition et du savoir-faire transmis depuis des siècles.

Avec son profil fruité, sur des notes de cassis, de cerise, accompagné parfois d’une touche d’épices douces et une structure veloutée, le Mouton Cadet 2014 est facile à accorder. Il relèvera avec bonheur des viandes grillées telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Les saveurs locales s’accordent parfaitement, comme un confit de canard ou, en accompagnement, quelques cèpes poêlés. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes racines conviendra aussi à son caractère souple et fruité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra être dégusté dès à présent mais révélera encore tout son potentiel dans les trois à cinq ans à venir.