Vins Bordeaux Mouton Cadet - 2017

Avis Viniou

Le Mouton Cadet 2017 est un vin rouge d’Appellation Bordeaux Contrôlée, issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2017, après un printemps marqué par une gelée, a offert des raisins de belle maturité, ce qui confère à ce vin une structure souple, fruitée et élégante. Les terroirs variés de l’aire régionale permettent d’obtenir une belle complexité, tandis que la vinification soigneusement maîtrisée chez Mouton Cadet met en avant le fruit avec des arômes de cassis, de mûre et de framboise, soulignés par des notes légèrement toastées et des tanins ronds.

La région de Bordeaux est emblématique pour son histoire viticole pluriséculaire. Bordée par les fleuves Garonne et Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves, d’argiles et de sables, parfois mêlés de calcaire, offrent une grande diversité et contribuent à la palette aromatique des vins. L’essor du Bordeaux en tant que région viticole majeure remonte au Moyen Âge et, depuis, sa notoriété ne s’est jamais démentie, portée notamment par des Maisons renommées comme Baron Philippe de Rothschild, à l’origine du Mouton Cadet.

Ce Bordeaux rouge, souple et convivial, s’accorde à merveille avec une cuisine simple et savoureuse. Pour des accords classiques, privilégiez une entrecôte grillée ou un carré d’agneau rôti. Il accompagnera aussi à la perfection un magret de canard, du canard aux cèpes ou une volaille rôtie. Du côté des plats régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une daube de bœuf, tandis que des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront souligner sa structure fruitée.

Pour le service, je conseille de carafer le Mouton Cadet 2017 une trentaine de minutes avant dégustation, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il accompagnera agréablement vos repas et saura séduire par sa souplesse et son équilibre.