Vins Bordeaux Mouton Cadet - 2012

Avis Viniou

Ce Mouton Cadet rouge 2012, issu de l'appellation Bordeaux AOC, incarne le savoir-faire et la tradition de la célèbre maison bordelaise. Assemblage classique dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent habituellement le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2012 met en avant une expression souple et fruitée du terroir. L’année 2012 a été caractérisée par un cycle végétatif un peu difficile, nécessitant toute la vigilance des vignerons pour assurer une maturation optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, le vin est élevé sur lies, ce qui lui apporte de la rondeur et une certaine complexité aromatique, marquant le palais de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une légère touche boisée.

Le Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une alternance de pluies régulières et d’étés relativement chauds qui favorisent une maturation progressive et équilibrée des baies. Les sols de graves, d’argiles et de sables participent à la richesse et à la diversité des vins produits dans l’appellation régionale. Historiquement, Bordeaux s’est imposée comme une référence mondiale pour ses vins d’assemblage, capables d’expression tantôt élégante, tantôt puissante, mais toujours marqués par cette capacité à bien vieillir en cave.

Pour accompagner ce Bordeaux jeune et gourmand, privilégiez des mets simples mais savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée, ou encore une volaille rôtie aux champignons permettront de révéler la structure souple et la fraîcheur sanguine de ce vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Cantal ou le Comté, s’accorderont tout aussi harmonieusement. Pour rester dans la tradition locale, pensez à un confit de canard avec quelques pommes de terre sautées.

Lors de la dégustation, servez ce Mouton Cadet rouge 2012 entre 16 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin ne cherche pas la puissance mais l’équilibre, et séduira par sa buvabilité et son côté convivial, parfait pour une belle table entre amis.