Vins Bordeaux Mouton Cadet - 2015

Avis Viniou

Mouton Cadet 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut particulièrement propice à une belle maturité des raisins, offrant un vin harmonieux, aux tanins souples et gorgé de fruits rouges mûrs – cerise, cassis, et une touche de prune –, relevé par des notes légèrement épicées et un délicat boisé issu de l’élevage. L’assemblage, signature de la maison Mouton Cadet, recherche toujours l’équilibre et la cohérence aromatique, fidèle à la tradition bordelaise.

Le Bordeaux AOC s’étend sur tout le vignoble bordelais, une région historique riche, dont les sols argilo-calcaires, graveleux et limoneux s’accordent pour donner toute sa complexité au vin. La Garonne et la Dordogne modèrent le climat océanique, apportant douceur et une relative régularité aux millésimes, facteurs essentiels à la qualité de la vigne. L’histoire du vignoble bordelais, remontant à l’époque romaine, s’exprime dans ce vin consensuel et accessible, qui reflète bien le style de la région : un fruit éclatant, une trame classique et une aptitude à séduire le plus grand nombre.

Pour accompagner ce Mouton Cadet 2015, privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un confit ou encore une entrecôte à la bordelaise, pour rester inscrit dans la tradition. Il saura également accompagner une assiette de charcuteries, de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté, ou même, pour les amateurs, un parmentier de canard ou un bœuf bourguignon légèrement relevé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un court passage en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans les prochaines années, afin que les arômes se déploient harmonieusement et que la structure tanique s’arrondisse délicatement.