Vins Bordeaux Mouton Cadet - 1961

Avis Viniou

Mouton Cadet 1961 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une institution historique et reconnue du vignoble bordelais. Composé d’un assemblage typique du Bordelais, dominé souvent par le merlot, mais incluant aussi le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 1961 bénéficie d’une année très réputée dans la région pour ses conditions climatiques d’exception, à l’origine de vins remarquablement structurés et aptes à un fort potentiel de garde. Mis en bouteille par la grande maison Baron Philippe de Rothschild, Mouton Cadet vise chaque année à offrir une expression accessible mais fidèle au style bordelais classique, tout en puisant dans la multiplicité des terroirs de l’aire régionale.

La région de Bordeaux est forgée par un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique : ses étés sont chauds mais rarement excessifs, ses hivers doux, et l’humidité favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, variables, vont des graves au sable, en passant par des argiles profondes, permettant de belles nuances d’expression selon l’encépagement. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses du monde, façonnée depuis l’époque romaine et toujours tournée vers la recherche de finesse, d’élégance et de longévité.

Un Bordeaux rouge mature, particulièrement d’un millésime emblématique comme 1961, privilégiera des accords gastronomiques raffinés mais respectueux de son évolution. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou, pour rester dans le terroir, une entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa finesse et ses arômes tertiaires.

Pour la dégustation d’un vin aussi ancien, veillez à le carafer très délicatement pour séparer le dépôt éventuel, et servez-le à une température de 17-18°C afin qu’il exprime pleinement ses arômes évolués tout en préservant sa fraîcheur.