Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2002

Le Nuits-Saint-Georges 2002 du Domaine S Perdrix est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, représentation emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Ce millésime 2002 s’est distingué par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des baies et une expression aromatique nuancée. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se compose principalement de sols argilo-calcaires, avec quelques nuances sur les parcelles, offrant au vin structure, finesse et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne, permet au vin de développer une palette aromatique complexe où dominent les fruits rouges mûrs, la cerise, la framboise, accompagnées de notes subtiles de sous-bois et d’épices après quelques années en cave.

La Côte de Nuits est mondialement connue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir, cultivés dans un climat tempéré où la fraîcheur nocturne préserve l’acidité et favorise l’élégance du vin. Les vignobles s’étendent sur des coteaux bien exposés, et l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui a permis une transmission d’un savoir-faire unique. Les vins de Nuits-Saint-Georges se distinguent généralement par leur charpente et leur profondeur, que l’on retrouve particulièrement chez le Domaine S Perdrix, une propriété réputée pour la précision de ses élevages.

Ce vin accompagnera à merveille un filet de canard aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un rôti de veau aux girolles. Plus simplement, il sublimera également des fromages affinés comme un époisses ou un comté bien vieilli. Sa structure permet aussi des accords audacieux avec des plats relevés d’une sauce forestière ou des volailles rôties.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires développés au fil des ans. Ce vin pourra encore évoluer en cave, mais il se montre déjà charmeur et racé à la dégustation.