Vins Pommard Bouchard Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 de la maison Bouchard Père & Fils est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, tirant profit de conditions climatiques modérément chaudes, présente une robe rubis intense et profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la groseille, accompagnés de discrètes notes épicées et boisées dues à un élevage traditionnel judicieux, qui apporte de la structure sans masquer le caractère du fruit. La vinification laisse s’exprimer le terroir avec finesse et élégance, offrant une bouche ample, légèrement tannique dans sa jeunesse, mais déjà accessible en 2017 grâce à des tanins fins et bien intégrés. La finale est longue, marquée par une jolie vivacité caractéristique de Pommard.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Pommard, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire favorisant la puissance et la complexité des vins rouges produits. Dotée d’un climat continental, la région connaît des hivers froids, des printemps doux et des étés assez chauds, permettant au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel aromatique. L’histoire viticole du domaine Bouchard Père & Fils remonte au XVIIIème siècle, et il fait aujourd’hui figure de référence, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour magnifier le superbe terroir de Pommard.

Pour sublimer ce Pommard 2017, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées comme un bœuf bourguignon aux champignons ou un gigot d’agneau, mais aussi des volailles de caractère telles que le canard. Côté fromages, il s’accordera parfaitement avec des pâtes persillées comme le bleu de Bresse ou avec un époisses affiné, reflet de la gastronomie bourguignonne.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure pour lui permettre d’ouvrir ses arômes. Ce Pommard saura évoluer quelques années en cave, mais il déploie déjà aujourd’hui une palette séduisante, prête à accompagner vos plus beaux repas.