Vins Bouzeron Domaine Villaine - 2019

Avis Viniou

Issu du Domaine de Villaine, ce Bouzeron 2019 met à l’honneur un cépage rare et apprécié en Bourgogne : l’Aligoté. Contrairement au Chardonnay plus répandu, l’Aligoté du Bouzeron bénéficie d’une reconnaissance propre à travers l’AOC créée en 1998, et le domaine mené par la famille de Villaine, également célèbre à Romanée-Conti, s’emploie à élever ce cépage à son meilleur niveau. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne un vin d’une grande pureté aromatique, très expressif sur les agrumes, la poire, la fleur blanche, avec parfois une touche légèrement miellée et iodée. On perçoit aussi une belle fraîcheur grâce à une acidité bien intégrée, relevée par une légère salinité en finale. La vinification, selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorise l’expression du fruit et du terroir sans artifice, dans la subtilité et l’élégance.

La Côte Chalonnaise, où se situe le village de Bouzeron, se distingue par ses sols argilo-calcaires, bien drainés, qui contribuent à la finesse et la tension des vins blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles variations diurnes, essentielles pour préserver la fraîcheur des raisins malgré des épisodes estivaux parfois chauds. Historiquement, Bouzeron incarne la viticulture bourguignonne authentique, loin de la notoriété tapageuse de la Côte de Beaune, mais appréciée des connaisseurs pour la typicité et la sincérité de ses vins.

Le Bouzeron est un vin blanc sec qui excelle sur des plats légers et fins. Il accompagne merveilleusement bien les fruits de mer, notamment les huîtres, les crevettes ou les sashimis, ainsi que des poissons grillés. Pour des accords régionaux, vous pouvez l’associer à une gougère bourguignonne, à des escargots de Bourgogne ou à une terrine de volaille. Sa vivacité se marie également à des fromages frais ou de chèvre.

Il est conseillé de servir ce Bouzeron entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Privilégiez un verre à vin blanc de type Bourgogne, légèrement ouvert, et laissez-le respirer quelques minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut être apprécié jeune, mais il gagne également en complexité avec quelques années de garde.