Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2021, signe ici un très beau représentant de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc pour ses rouges structurés et élégants. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, autour de la syrah, du grenache et du mourvèdre, chaque cépage apportant à la fois structure, fruité et complexité aromatique. Élevé avec soin, il révèle un bouquet intense de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées qui traduisent à la fois la maturité du raisin et le respect du terroir lors de la vinification. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se démarque par une fraîcheur accrue qui sublime la minéralité caractéristique des vins de Pic-Saint-Loup.

L’appellation Pic-Saint-Loup se déploie au nord de Montpellier, sur des sols majoritairement calcaires, particulièrement favorables à la syrah. Le climat, marqué par des influences méditerranéennes tempéré par l’altitude (certains vignobles culminent à plus de 300 mètres) et la proximité des contreforts des Cévennes, assure des maturités lentes et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce contexte confère aux vins une intensité aromatique fine et équilibrée, ainsi qu’une fraîcheur toujours remarquable qui distingue cette zone au sein du Languedoc.

La cuvée Le Roc des Mates 2021 se mariera à merveille avec une cuisine du sud riche en parfums et en textures. Elle accompagnera idéalement un carré d’agneau grillé aux herbes de la garrigue, un magret de canard sauce aux cerises noires ou une daube de taureau à la languedocienne. Pour une touche régionale, essayez-la avec une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné des Cévennes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure pour oxygéner les arômes. Ce vin, déjà séduisant par sa jeunesse, pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.