Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2021, offre une très belle expression du terroir du Pic-Saint-Loup en Languedoc. Cette cuvée rouge se compose généralement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages traditionnels de l’appellation, soigneusement vinifiés pour préserver à la fois la fraîcheur et la profondeur aromatique propres au millésime 2021. Le terroir de cailloutis calcaires et d’éboulis du Pic-Saint-Loup apporte structure, fraîcheur et une signature minérale distinctive à ce vin, qui se distingue également par une vinification parcellaire et un élevage en fûts ou cuves permettant d’exprimer toute la complexité du fruit.

Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les journées chaudes sont suivies de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une grande élégance et une belle tension. Le Pic-Saint-Loup est reconnu comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc, son histoire vigneronne très ancienne se manifeste aujourd’hui à travers des vins d’une grande personnalité, souvent marqués par la fraîcheur, les épices et une longueur en bouche remarquable.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse et méditerranéenne. Ce vin s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne. Pour les accords végétariens, un tian de légumes confits ou un gratin d’aubergines relèveront avec bonheur les notes épicées et la structure du vin.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa finesse tannique. N’hésitez pas à le conserver quelques années : il s’épanouira encore davantage en cave.