Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2020

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2020, propose ici un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Pic-Saint-Loup, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde et brillante, et dévoile un nez expressif mêlant fruits noirs tels que la mûre et le cassis, relevés de notes de garrigue, d’épices douces et d’une touche de réglisse propre à la Syrah. La bouche, structurée et élégante, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, intensité fruitée et tanins fins, tout en reflétant un élevage soigneusement maîtrisé, qui préserve la pureté du fruit et met en valeur la typicité du terroir. Il s’agit d’un vin porteur du label bio, produit dans le respect de la nature et des sols.

Le Château Cazeneuve est situé sur l’appellation Pic-Saint-Loup, considérée comme l’une des plus septentrionales du Languedoc, au nord de Montpellier. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, notamment grâce à la proximité des Cévennes. Le terroir se singularise par ses sols calcaires et argilo-calcaires, associés à des expositions variées qui apportent complexité et fraîcheur aux vins. Le Pic-Saint-Loup possède une histoire viticole ancienne, et s’est bâti une solide réputation grâce à l’exigence de ses vignerons et à la qualité constante de ses crus.

Ce Pic-Saint-Loup 2020 se marie idéalement avec des mets aux saveurs méditerranéennes : un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une côte d’agneau rôtie sur un lit de légumes confits, ou encore des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un civet de sanglier. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa complexité et son potentiel de garde.