Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2021, incarne à merveille la typicité de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’assemblages traditionnels de la région, généralement dominés par la Syrah, souvent complétée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, des tanins fins et une belle intensité aromatique, mettant en valeur les fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet au vin d’exprimer toute l’authenticité de son terroir argilo-calcaire, caractéristique de la zone.

Pic-Saint-Loup est une appellation emblématique du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, où le relief escarpé du massif éponyme protège les vignes et offre un microclimat singulier. Ici, les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une maturation lente du raisin, favorisant la fraîcheur, la finesse et l’équilibre des vins. Les sols riches en calcaire, mêlés de marnes et d’éboulis, transmettent une minéralité très appréciée des connaisseurs. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’Antiquité et s’exprime aujourd’hui à travers des vins d’une grande élégance, parfaitement ancrés dans leur génération.

Pour sublimer ce Roc des Mates, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné d’un tian de légumes. Les plats régionaux comme le cassoulet revisité ou une daube languedocienne feront également honneur à sa puissance maîtrisée et à ses arômes méditerranéens.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce 2021 pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, ou bien conservé encore quelques années en cave afin de gagner en complexité.