Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2021

Avis Viniou

Château Cazeneuve signe avec sa cuvée Le Roc des Mates 2021 un Pic-Saint-Loup rouge emblématique de l’appellation. Issu de l’assemblage traditionnel des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, entre fraîcheur et puissance. Les vignes bénéficient d’un microclimat d’influence méditerranéenne tempérée par la proximité des contreforts cévenols, avec des sols majoritairement calcaires et caillouteux. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût selon les années, apportant à l’ensemble structure et complexité sans masquer le fruit.

Le Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc, est réputé pour la fraîcheur et l’élégance de ses rouges grâce à un climat particulier : les journées sont ensoleillées mais les nuits restent fraîches, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le sol calcaire favorise la minéralité des vins tandis que la garrigue environnante insuffle aux cuvées des notes caractéristiques de laurier, de thym et de fruits noirs. La région possède une longue histoire viticole, alliant savoir-faire traditionnel et dynamique actuelle de qualité.

Côté accords mets-vins, Le Roc des Mates 2021 se marie parfaitement avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti parfumé aux herbes de la garrigue ou des courgettes farcies à la languedocienne. Pour valoriser ses arômes épicés et sa bouche structurée, n’hésitez pas à l’accompagner également d’une cuisine méditerranéenne relevée, comme des tajines ou une ratatouille mitonnée.

Je vous conseille de carafer cette cuvée une heure avant le service pour qu’elle s’exprime pleinement. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C : cela mettra en valeur sa fraîcheur, son fruit et sa complexité aromatique typique des grands Pic-Saint-Loup.