Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2021, signe ici une belle expression du Pic-Saint-Loup, l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin rouge biologique résulte d’un assemblage typique de l’appellation, principalement Syrah et Grenache, parfois relevé d'une touche de Mourvèdre. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés profitant d’un terroir mêlant argiles, calcaires et galets roulés. Les rendements sont maîtrisés, la vinification soignée, avec une extraction douce permettant d’exprimer l’élégance naturelle du fruit sans excès de puissance. Après une fermentation en cuves, la cuvée bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne, pour arrondir les tanins tout en préservant la vivacité du vin.

Situé au nord de Montpellier, le Pic-Saint-Loup constitue l’un des grands territoires du Languedoc. Cette région se distingue par son climat méditerranéen tempéré par des influences montagneuses, apportant fraîcheur et amplitude thermique, gage de maturité et d’équilibre. Les sols calcaires, souvent caillouteux, apportent finesse et minéralité aux vins. Chargée d’histoire, cette zone viticole bénéficie depuis le Moyen Âge d’une réputation de qualité, aujourd’hui réaffirmée par un renouveau du travail à la vigne et à la cave.

En termes d’accords, Le Roc des Mates accompagnera idéalement une cuisine méridionale, comme une daube de sanglier aux olives noires, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des petits farcis provençaux. Il saura également mettre en valeur des viandes rouges grillées, des cuisines épicées ou pourquoi pas des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, les notes d’épices douces et une finale fraîche et élégante, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour laisser s’exprimer ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce 2021 peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse mais pourra aussi se garder quelques années pour gagner en profondeur.