Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2019

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2019, signe ici un rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin est issu principalement de syrah, grenache et mourvèdre, essentiels à la typicité de cette région. Le millésime 2019, généreux en soleil, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin structuré et élégant. La vinification traditionnelle, souvent avec des cuvaisons longues et un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin profondeur et complexité. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une note légèrement fumée typique du terroir. La bouche est charnue mais raffinée, avec des tanins souples, des notes de mûre, de réglisse et une longueur sur des touches minérales.

Le Pic-Saint-Loup s’étend au nord de Montpellier, le long d’un relief marquant qui a donné son nom à l’appellation. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes, offrant des nuits fraîches et des amples écarts de température, propices à l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols, composés d’éboulis calcaires et d’argiles rouges, apportent intensité et minéralité aux vins. Ce terroir, reconnu depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vignes, a contribué à la montée en gamme du Languedoc ces dernières décennies.

Grâce à sa structure et à ses beaux arômes épicés, Le Roc des Mates 2019 se marie merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, du magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition locale, testez-le avec une gardianne de taureau ou une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux laguiole ou la tomme de brebis s’accordent également parfaitement avec sa puissance et ses notes racées.

Pour en apprécier toutes les nuances, carafez le vin une heure avant le service et dégustez à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de son bouquet aromatique et de son équilibre en bouche, que ce soit à table entre amis ou lors d’une belle occasion.