Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2011

Le Mas Jullien 2011 en appellation Terrasses-du-Larzac est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel à majorité de Syrah, Mourvèdre et Grenache. Le millésime 2011 a bénéficié d’une maturité parfaite, donnant un vin structuré, ample et élégant. Ce cru est élevé avec soin, souvent en fûts ou demi-muids, permettant aux tanins de gagner en finesse tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification au Mas Jullien, domaine mené d’une main de maître par Olivier Jullien, privilégie une extraction douce et un élevage long afin de révéler toutes les nuances du terroir. Le vin dévoile un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de violette, soutenu par une trame minérale qui signe l’identité de son sol.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Ce terroir exceptionnel se caractérise par des sols de galets, d’argiles et de calcaires, conférant à ses vins profondeur et fraîcheur. Le climat est méditerranéen à influence continentale, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturité lente et progressive des raisins. Ce contraste thermique est idéal pour élaborer des rouges complexes et équilibrés, alliant richesse et vivacité. Riche d’une longue tradition viticole, le Languedoc — et tout particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac — connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons passionnés tels qu’Olivier Jullien.

Ce vin puissant et élégant trouvera facilement sa place à table avec de belles viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes de la garrigue. Les plats de la région, tels qu’un cassoulet ou une daube de sanglier, subliment sa générosité et ses arômes épicés. Il accompagnera aussi très bien des fromages de caractère comme un Roquefort affiné ou des tommes locales.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Mas Jullien 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Si vous avez la patience, ce vin pourra encore évoluer positivement en cave durant plusieurs années, récompensant ainsi les amateurs de belle garde.