Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2021 en Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, reconnu pour son approche parcellaire et la grande précision de ses assemblages, même si la dominante exacte des cépages n’est pas indiquée ici. Généralement, le domaine travaille avec la syrah, le grenache et le mourvèdre, issus de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, avec des vendanges manuelles et une vinification naturelle respectueuse du terroir, en agriculture biologique. Le millésime 2021, marqué en France par une météo capricieuse, a été plus frais que les années précédentes, ce qui devrait conférer à ce vin une belle fraîcheur, une expression fruitée éclatante et des tanins élégants.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat singulier, influencé par les contreforts du Massif Central. Les nuits fraîches tempèrent les journées ensoleillées, permettant une maturation lente des raisins qui donne aux vins complexité et équilibre. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire offrent richesse et finesse à l’ensemble. Historiquement, cette partie du Languedoc a longtemps été dominée par la production de vins de masse, mais depuis quelques décennies, un mouvement vers la qualité et le respect du terroir a fait émerger de grands domaines tels que Montcalmès, qui sont aujourd’hui l’un des piliers de cette appellation.

Ce vin rouge structuré et élégant accompagnera à merveille des viandes grillées ou mijotées, comme une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet traditionnel du Lauragais. Il se prête aussi très bien aux petits gibiers et à des fromages affinés de brebis.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, je recommande une dégustation à 16-18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures, voire un léger carafage pour révéler tout son caractère. Ce vin possède également un joli potentiel de garde pour ceux qui souhaitent patienter quelques années.