Vins Terrasses-du-larzac Domaine de Montcalmès - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, produit un vin rouge de caractère en 2021. Le Languedoc, riche en terroirs diversifiés, fournit ici un sol mêlant schistes et calcaires qui participe à l'expression élégante et structurée de ce vin. Bien que le mélange de cépages ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses assemblages harmonieux avec la syrah, le grenache et le mourvèdre. Cultivé sous un climat méditerranéen, ce vin bénéficie d'une longue période de maturation permettant aux raisins de développer une richesse aromatique intense. Le Domaine de Montcalmès, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, s'attache à produire des vins d'une grande authenticité.

Pour sublimer ce Terrasses-du-Larzac, je vous propose de l'associer à une cuisine riche et savoureuse. Un magret de canard rôti aux épices ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence en feront un allié de choix. Les légumes grillés à l'huile d'olive, accompagnés de tapenade, se marieront également très bien. Pour un accord régional, une gardiane de taureau ou une daube de boeuf Languedocienne accentueront les nuances épicées et terreuses de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, témoin de son intensité. Au nez, profitez de ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Pour apprécier toutes ses nuances, n'hésitez pas à carafer le vin environ une heure avant dégustation, ce qui lui permettra de s'ouvrir davantage.