Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2020, en appellation Terrasses-du-Larzac, incarne parfaitement la générosité et l’élégance des grands rouges du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région—généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre—ce vin bénéficie d’une vinification soignée, comprenant des élevages longs en fûts, qui lui confèrent complexité aromatique et structure. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration, tout en présentant une fraîcheur caractéristique du domaine, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche minérale qui rappelle les sols calcaires.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Terrasses-du-Larzac, est située au nord-ouest de Montpellier, entre les premiers contreforts du Massif Central et la plaine méditerranéenne. Cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit favorisant la maturité lente du raisin et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols caillouteux, composés de galets roulés, de terres rouges et de calcaires, permettent un drainage optimal et apportent au vin une belle tension et un potentiel de garde remarquable. Issu d’une histoire viticole ancienne, le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue aujourd’hui parmi les crus d’exception du Languedoc.

Ce vin puissant et racé se mariera merveilleusement avec des plats de caractère. Privilégiez une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou, pour une touche régionale, une gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, sublimeront également sa trame aromatique.

Pour profiter au mieux de la palette du Domaine Montcalmès 2020, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa complexité et sa profondeur. Ce vin peut encore évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années.