Vins Non spécifié Domaine Aupilhac - Cuvée Aupilhac - 2022

La Cuvée Aupilhac 2022 du Domaine Aupilhac est un vin rouge issu du Languedoc, une région reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir de cépages méridionaux typiques, tels que le Mourvèdre, la Syrah, le Carignan ou encore le Grenache. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son fruit croquant et une belle expression aromatique, caractéristiques des vins produits en bio, souvent moins marqués par l’interventionnisme et à l’expression plus sincère du terroir. La vinification, respectueuse de l’environnement et du raisin, vise à conserver l’authenticité et l’énergie du fruit, tout en offrant une texture soyeuse et des tannins bien intégrés.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, ce qui favorise la maturité optimale du raisin. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les argiles rouges, permettent une grande diversité stylistique, bien que l’ensemble partage cette générosité solaire dans les vins. L’histoire du Languedoc est séculaire, les vignobles étant parmi les plus anciens de France, et l’engagement de domaines comme Aupilhac en agriculture biologique s’inscrit dans une modernité respectueuse de cet héritage.

Le style de la Cuvée Aupilhac 2022 invite à des accords avec une cuisine méridionale aussi savoureuse que parfumée. Elle accompagnera parfaitement un magret de canard rôti avec des figues, un tajine d’agneau aux olives, ou encore une ratatouille confite à l’huile d’olive. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, mettront en valeur sa structure et sa profondeur. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de ses tannins. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, pour ceux qui aiment la patine du temps sur les vins du Sud.