Vins Non spécifié Domaine Aupilhac - Cuvée Aupilhac - 2021

Avis Viniou

La cuvée Aupilhac 2021 du Domaine éponyme se distingue par son engagement en biodynamie, ce qui contribue à l’expression sincère de son terroir. Ce vin rouge, assemblage typique du Languedoc mêlant généralement syrah, mourvèdre, carignan, grenache et cinsault, offre une belle palette aromatique. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur équilibrée, avec des notes de fruits noirs juteux, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche minérale, résultat d’une vinification soignée et de rendements maîtrisés. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont soyeux et la finale persistante témoigne d’une maturité parfaitement maîtrisée.

Le Languedoc, région viticole phare du sud de la France, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de sols variés, allant des calcaires aux grès en passant par les schistes, apportant complexité et profondeur aux vins rouges. Cette diversité pédologique alliée aux vents marins du Méditerranée permet des maturations lentes et régulières, renforçant l’expression aromatique et la fraîcheur, même dans les années plus chaudes. Historiquement, le Languedoc a su s’imposer comme un territoire de renouveau, valorisant les pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image du Domaine Aupilhac.

Pour accompagner ce rouge méridional, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme l’agneau aux herbes, le magret de canard ou une entrecôte, mais aussi des plats emblématiques de la région tels qu’un cassoulet au confit de canard ou des encornets farcis à la sétoise. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés au lait de brebis ou des légumes méditerranéens grillés.

Servez la Cuvée Aupilhac 2021 idéalement entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe une demi-heure avant le service accentuera son expression aromatique et son élégance.