Vins Non spécifié Domaine Aupilhac - Cuvée Aupilhac - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac, situé au cœur du Languedoc, s’est imposé comme une référence grâce à son engagement dans la viticulture biodynamique et à la qualité constante de ses cuvées. La Cuvée Aupilhac 2021, vin rouge, témoigne d’un bel équilibre entre tradition et modernité. Ce vin assemble généralement des cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan, le Grenache et le Cinsault. Le millésime 2021, marqué en Languedoc par une météo contrastée mais favorable à une belle maturité, révèle des arômes intenses de fruits rouges et noirs, de garrigue, de poivre et parfois une touche florale. La vinification respecte les principes biodynamiques, privilégiant la pureté du fruit et une belle structure, avec des extractions douces et un élevage souvent sur lies pour gagner en complexité.

La région du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen, offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère profondeur et diversité aux vins. Depuis l’Antiquité, le vignoble du Languedoc perpétue une histoire riche, marquée par l’innovation et le respect du terroir. Le climat chaud et sec favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins, tout en permettant une viticulture respectueuse de l’environnement, comme en témoigne la démarche biodynamique du domaine.

La Cuvée Aupilhac 2021 accompagnera merveilleusement une cuisine chaleureuse et raffinée. Elle se marie particulièrement bien avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux figues ou encore un gigot d’agneau rôti accompagné de légumes provençaux. Son expression fruitée et épicée pourra aussi sublimer une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des grillades aux herbes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et ses tanins soyeux, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.