Vins Cahors Clos Triguedina - 1972

Avis Viniou

Le Clos Triguedina 1972 est une véritable pièce de l’histoire viticole de Cahors, témoin de la longévité remarquable du Malbec, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime ancien, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée, dévoilant au nez des arômes tertiaires d’une grande complexité : pruneau confit, tabac blond, sous-bois, cuir et truffe. La bouche, marquée par la délicatesse, fait la part belle à l’évolution : tanins fondus, structure souple, palette aromatique mature où persistent des notes de fruits noirs compotés et d'épices. Le terroir calcaire et argilo-graveleux du piémont du Massif central confère au vin une fraîcheur et une profondeur acquises au fil du temps, reflet d’un élevage traditionnel respectant une belle matière première.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat à la fois océanique et méridional, modulé par la proximité du Massif central et des vallées du Lot. Ce climat favorise une maturation lente du Malbec, parfois appelé « Auxerrois » localement, qui acquiert ainsi une concentration et une puissance caractéristiques. Cahors possède une histoire riche, son vin fut à l’époque servi sur les tables royales et exporté jusqu’en Russie. Les sols, composés principalement de terrasses calcaires et d’argiles, offrent au Malbec cette capacité à vieillir superbement, comme en témoigne ce millésime 1972 du Clos Triguedina.

Pour sublimer un Cahors aussi évolué, privilégiez des plats à la texture douce et aux arômes intenses afin de ne pas écraser la finesse du vin. Une pièce de bœuf braisée ou un magret de canard aux cèpes seraient parfaits. Pourquoi ne pas tenter un cassoulet du sud-ouest ou une tourte périgourdine aux champignons, qui font écho à la richesse aromatique et à la douceur patinée du vin ? Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou un vieux Cantal, accompagneront aussi magnifiquement ce Cahors de plus de cinquante ans.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement, idéalement quelques heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer sans être décanté trop brutalement, compte tenu de sa fragilité. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la soie de ses tanins, et vivez l’émotion d’un grand vin d’histoire.