Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, situé en appellation Montlouis-sur-Loire, nous propose ici un vin blanc moelleux du millésime 2018. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin moelleux présente des caractéristiques qui reflètent l'essence même des terroirs de la Loire, marqués par des sols argilo-calcaires. Ces sols, combinés à une vinification attentive et respectueuse, permettent de produire un vin riche en arômes et en structure, tout en conservant une belle acidité.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, ce qui convient parfaitement au Chenin Blanc. L'histoire viticole de Montlouis-sur-Loire est riche et remonte à plusieurs siècles, se distinguant par sa capacité à produire des vins aussi bien secs que moelleux, encore peu connus mais d'une grande qualité.
Pour accompagner ce Montlouis moelleux, il serait judicieux d'opter pour des plats à base de volailles en sauce légèrement sucrée, comme un poulet aux abricots ou encore un tajine de poulet aux pruneaux, dont la douceur s'accordera à merveille avec le caractère du vin. En termes de desserts, un crumble aux pommes et aux poires ou une tarte fine aux amandes compléteront agréablement l'accord.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire moelleux à une température de 10-12°C pour permettre aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches de se dévoiler pleinement. Le passage en carafe avant le service peut également être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Ajuster ces paramètres vous offrira une expérience de dégustation optimale.
