Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups nous offre ici un Montlouis-sur-Loire AOC 2019 remarquable, élaboré dans les règles de l'art de cette région prestigieuse de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est le fruit du cépage Chenin Blanc, connu pour sa finesse et sa grande capacité à traduire son terroir. L'année 2019 a offert des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une parfaite maturation des raisins. Les sols de Montlouis, principalement composés de tuffeau, confèrent au vin une minéralité séduisante, signature de cette appellation. La vinification de ce Montlouis se concentre sur le respect du fruit, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts, pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chenin Blanc.

La Touraine, et spécifiquement la sous-région de Montlouis-sur-Loire, se distingue par un climat tempéré à influence continentale. Les hivers doux et les étés chauds permettent une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes, idéalement situées sur des coteaux surplombant la Loire, bénéficient d’un excellent ensoleillement. Cette région viticole porte une histoire riche, remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver ces terres.

Pour accompagner ce Montlouis 2019, l'option idéale est de le servir avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un filet de sandre à l'oseille. Les plats régionaux comme le fromage de chèvre frais de la région de Selles-sur-Cher feront également merveille avec ce vin, révélant toute sa finesse et son élégance.

Pour apprécier pleinement ce Montlouis, servez-le à une température de 10-12°C. Cette plage de température permettra aux arômes subtils de fleurs blanches, de pommes vertes et de notes minérales de se déployer délicatement. Une ouverture d'une heure avant dégustation pourra aussi aider à révéler toute la complexité du vin.