Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Le Montlouis-sur-Loire moelleux 2020 du Domaine La Taille aux Loups est une superbe expression du chenin blanc, cépage unique de cette appellation. Issu d’une sélection rigoureuse de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin provient de sols riches en argiles à silex, avec une exposition idéale qui favorise une bonne maturation des raisins. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreusement ensoleillées, a permis au raisin d’atteindre une belle surmaturité, source de concentration aromatique. La vinification, menée avec précision par Jacky Blot, privilégie les fermentations lentes et l’élevage en fût, perpétuant la tradition ligérienne tout en révélant le caractère particulièrement gourmand et élégant du vin. La robe dévoile de jolis reflets dorés, tandis que le nez s’exprime avec intensité sur des arômes de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia et de légères touches florales. En bouche, l’équilibre entre douceur et vivacité est superbe, la liqueur ne pesant jamais grâce à une trame acidulée très élégante.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Montlouis-sur-Loire, est réputée pour la finesse de ses blancs issus du chenin. Implanté sur la rive gauche du fleuve, ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, protégé des vents du nord, et d’un sous-sol crayeux qui donne aux vins minéralité, tension et pureté. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le vignoble ayant acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge. Montlouis-sur-Loire a taillé sa réputation sur ses blancs moelleux et liquoreux, aux équilibres subtils, capables d’un grand potentiel de garde.

Ce moelleux accompagnera merveilleusement bien un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles, un fromage à pâte persillée comme le Fourme d’Ambert ou un dessert fruité à base de poire ou de pêche. Pour une note régionale, pensez à une tarte Tatin ou à des rillons de Touraine légèrement caramélisés.

Servez ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres à blancs larges pour en apprécier la richesse aromatique. Un carafage rapide peut également aider à révéler toute la palette aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement sur plusieurs années.