Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, installé sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, signe ici un vin blanc moelleux issu à 100% de chenin blanc pour le millésime 2020. Sur ce terroir ligérien remarquable, le cépage s’exprime avec éclat, profitant de sols argilo-siliceux et calcaires typiques de la région. La vinification, souvent conduite en douceur avec un élevage sur lies fines, préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du chenin, tout en magnifiant sa minéralité et son potentiel gourmand, renforcé par des sucres résiduels parfaitement dosés. Ce vin moelleux révèle ainsi une belle complexité, mêlant des arômes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, une touche de coing, et une finale délicatement miellée, équilibrée par une splendide acidité.

La Vallée de la Loire, et tout particulièrement la Touraine, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, ainsi que pour son histoire viticole pluriséculaire. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise de belles maturités avec une fraîcheur caractéristique. Les brumes automnales matinales, typiques de la région, permettent parfois le développement de la « pourriture noble », élément essentiel à la création de vins moelleux d’exception. Les sols variés, allant du tuffeau à l’argile et au silex, apportent aux vins une finesse et une minéralité particulièrement appréciées des connaisseurs.

Ce style de Montlouis-sur-Loire moelleux s’associe parfaitement avec la cuisine sucrée-salée, telle qu’un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou encore des fromages de chèvre affinés légèrement crémeux. Il se marie également merveilleusement bien avec des desserts à base de fruits jaunes, des tartes aux pèches, ou encore un crumble à la poire du jardin. Pour un accord régional, pensez à le servir sur une tarte Tatin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce Montlouis-sur-Loire moelleux entre 8 et 10°C, bien frais mais non glacé, afin d’apprécier la richesse de ses arômes tout en conservant sa vivacité naturelle. Un carafage rapide peut révéler toute la palette aromatique de ce vin prometteur.