Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, situé sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, propose ici un vin blanc d’exception millésime 2018. Issu à 100 % du cépage chenin blanc, ce vin exprime toute la typicité du terroir ligérien. La vinification soignée, menée par Jacky Blot, privilégie les fermentations naturelles en fûts de chêne, souvent sans ajout de levures, permettant d’exprimer parfaitement la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le millésime 2018, marqué par une climatologie généreuse, offre des vins savoureux, mûrs, dotés d’une belle tension et d’une complexité aromatique remarquable.

La région de Montlouis-sur-Loire, au sud-est de Tours, se trouve en Vallée de la Loire, berceau historique de grands chenins. Le climat y est tempéré océanique, influencé par la Loire, offrant une belle amplitude thermique propice à une maturation lente des raisins. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sables, confèrent au vin cette fraîcheur, cette minéralité et cette persistance caractéristiques des meilleurs Montlouis. La région s’illustre depuis des siècles par la production de blancs secs, tendres ou effervescents, réputés pour leur finesse et leur capacité de garde. L’histoire du Domaine La Taille aux Loups, sous l’impulsion de Jacky Blot, est celle d’une quête d’excellence, ayant hissé le domaine au sommet des chenins ligériens.

Côté accords mets-vins, ce Montlouis-sur-Loire 2018 se marie superbement avec une cuisine raffinée. Il s’accorde idéalement avec un ceviche de bar, des crustacés, un tartare de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour des accords régionaux, tentez-le sur des rillettes de Tours, un sandre au beurre blanc, ou encore une poularde à la crème et champignons. Sa structure et ses notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches s’intègrent aussi à merveille avec des fromages de chèvre affinés comme un Sainte-Maure ou un Valençay.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs. Ouvrez la bouteille trente minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et ainsi apprécier toute sa complexité aromatique. Ce 2018 pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou encore patienter quelques années en cave pour des arômes plus évolués et une texture encore plus soyeuse.