Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups propose ici un vin blanc sec en appellation Montlouis-sur-Loire AOC, dans la vallée de la Loire. Produit en version non millésimée, il est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, le seul autorisé sur cette appellation. Reconnu pour le sérieux de ses vinifications, le domaine tend vers une exaltation pure de son terroir, en privilégiant des fermentations longues et un élevage sur lies fines pour offrir tension, fruité et fraîcheur. Les sols, composés de tuffeau (calcaire tendre) et de sables, confèrent au vin une minéralité vibrante et une jolie longueur en bouche.

Montlouis-sur-Loire incarne la singularité de la Touraine viticole, en surplombant la Loire sur sa rive gauche. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques, une bonne exposition au sud-ouest et d’importantes variations entre jour et nuit, favorisant la maturation lente du Chenin. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge et s’est affirmée avec la tradition des vins fins, secs ou moelleux, réputés pour leur élégance et leur longévité. Aujourd’hui, les meilleurs vignerons du secteur, tels que le Domaine La Taille aux Loups, font briller la diversité et la pureté aromatique de ce terroir unique.

Ce vin sec de Chenin blanc s’accordera idéalement avec des produits iodés comme des huîtres de Bretagne ou des crevettes grises à la vapeur. Sa vivacité fera merveille avec une terrine de poissons de Loire ou encore des rillettes de sandre. Il accompagnera aussi parfaitement un fromage de chèvre frais typique de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Les plats à base de légumes grillés ou de volailles rôties aux herbes se marieront harmonieusement avec sa tension minérale et sa finale saline.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire sec bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température révèlera la pureté de ses arômes de fruits blancs, ses notes florales subtiles et sa bouche tendue. Un carafage court peut également affiner sa structure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.