Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille Aux Loups - 2022

Ce Montlouis-sur-Loire 2022 du domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques très favorables, tout en conservant une belle vivacité. Ce domaine est réputé pour son respect du terroir et sa conversion en biodynamie, ce qui se ressent dans la pureté et l'expression authentique du vin. Les sols de Montlouis, composés principalement d’argiles à silex posées sur le fameux tuffeau, confèrent aux vins de la structure et une minéralité ciselée. Les vinifications sont menées avec précision, souvent en levures indigènes et sans excès de bois, afin de préserver la superbe tension du chenin.

Montlouis-sur-Loire est une appellation située sur la rive sud de la Loire, face à Vouvray. La région bénéficie d'un climat tempéré à dominante océanique, mais avec des influences continentales qui favorisent la fraîcheur et la finesse des vins blancs. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge, mais ce sont les artisans actuels, dont Jacky Blot de La Taille aux Loups, qui ont donné ses lettres de noblesse contemporaines à l’appellation, en révélant la richesse du chenin sur ces terroirs singuliers.

Ce vin blanc sec et cristallin accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un poisson grillé tel qu’un sandre au beurre blanc, spécialité de la région ligérienne. Il se marie également admirablement avec des fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay), dont les notes lactées et acidulées seront sublimées par la fraîcheur et le fruit du chenin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire à une température de 10-12°C. Il s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais pourra également se garder quelques années, gagnant alors en complexité et en profondeur. Pensez à l’aérer dans de grands verres pour libérer tout son bouquet.