Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups signe ici un Montlouis-sur-Loire moelleux 2020, élaboré à partir du cépage phare de l’appellation, le chenin blanc. Ce vin, provenant d’une très belle année en Vallée de la Loire, offre une expression raffinée du terroir de Montlouis, avec des sols principalement argilo-calcaires et de perruches (silex). La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à sublimer la pureté du fruit et la tension naturelle du chenin, tout en conservant la fraîcheur indispensables aux grands moelleux de Loire. La sucrosité, parfaitement intégrée, laisse la place à une trame minérale et à des arômes enchanteurs de coing, de mirabelle et de miel d’acacia, relevés par une pointe d’agrumes confits et une finale sur la vivacité.

La région de Montlouis-sur-Loire, voisine de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la Loire, qui favorise le développement de la pourriture noble certains millésimes, ou tout simplement la surmaturation lente des raisins lors des très beaux automnes. L’histoire viticole y est ancestrale?: les caves troglodytiques témoignent de la longue tradition d’élevage des grands vins blancs, et le chenin s’y épanouit sur des terroirs frais qui lui assurent équilibre et longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Montlouis moelleux accompagne à merveille les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, rehaussant leur caractère par sa douceur vibrante. Il s’accorde aussi très bien avec un foie gras poêlé sur toast brioché, les tajines aux abricots et amandes, ou des desserts délicats tels qu’une tarte tatin ou une tarte au citron meringuée. Les spécialités régionales, comme le nougat de Tours, trouveront également un bel écho avec ce vin.

Dégustez ce Montlouis-sur-Loire moelleux 2020 légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa fraîcheur sans masquer sa richesse aromatique. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité.