Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire 2020 du Domaine La Taille aux Loups est un vin blanc moelleux élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, ici sublimé dans un millésime qui a su associer fraîcheur et générosité. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et silex typiques de la Touraine, ce vin bénéficie d’une vinification soignée et respectueuse, qui préserve à la fois la délicatesse du fruit et la richesse naturelle issue de surmaturité ou de légère botrytisation, permettant au vin d’accumuler sucres résiduels tout en conservant l’équilibre grâce à une acidité tonique.

La région de Montlouis-sur-Loire, située à l’est de Tours sur la rive gauche de la Loire, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Cette AOC bénéficie d’une exposition idéale et d’une mosaïque de terroirs qui donnent aux vins une grande expression aromatique et une capacité de garde remarquée. L’histoire viticole de Montlouis remonte à plusieurs siècles, et le chenin blanc, cépage roi, y trouve sa pleine expression, qu’il soit vinifié en sec, demi-sec, moelleux ou pétillant naturel.

Pour accompagner ce Montlouis moelleux, optez pour des mets équilibrant la douceur et l’acidité du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des fromages de chèvre locaux mais affinés, sublimeront les arômes de coing, de pomme rôtie et de miel. Les desserts à base de fruits jaunes ou secs, comme une tarte à l’abricot, une tarte tatin ou un clafoutis aux poires, mettront en valeur la gourmandise du vin. Il accompagne également très bien certains plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de volaille ou des bouchées thaïlandaises à la citronnelle.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire à une température de 8-10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre révélera à merveille sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour sa pureté de fruits, mais saura également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.